martes, 21 de marzo de 2017

PASTEL CASERO CON DURAZNOS Y CREMA BATIDA



El mes pasado fue cumpleaños de mi esposo y de verdad que es complicado hacerle algo, porque no le gustan las cosas muy dulces, no le gustan los pasteles mojados, tampoco que tengan mucho betún o crema batida, en fin es difícil.

Así que le he preparado algo muy sencillo pero no por eso menos rico, es un pan nada seco así que no he necesitado humedecerlo (la receta es de una amiga del extinto foro de repostería de univisión, le he realizado algunas modificaciones para hacerlo de vainilla). Lo he cubierto con crema lincott montada con un mínimo de azúcar glass para darle gusto al cumpleañero.

Aquí la receta:

Bizcocho:
500 grs. harina de trigo
200 grs. mantequilla 
200 grs. margarina
    8 huevos grandes (separados claras y yemas)
300 grs. azúcar
    1 pizca de sal
   4 cucharaditas de polvo de hornear
   1 cucharada esencia vainilla
1 1/4 taza de leche
   3 cucharadas de licor al gusto (opcional)

Crema montada:
500 ml crema para batir lincott
100 grs. azúcar glass cernida


    1 lata de duraznos en almíbar (para rellenar y decorar)
250 grs. de coco rallado "sin azúcar" (para rellenar y decorar)


Procedimiento:

Bizcocho:
Cernir harina, sal y polvo de hornear, reservar.

Aparte mezclar vainilla, leche y licor, reservar.

En la batidora con aditamento de pala acremar la mantequilla y margarina con el azúcar hasta que esponje y cambie de color (el azúcar se debe disolver por completo).

Agregar las yemas una a una.

Agregar la mezcla de harina y la leche y trabajar solo a integrar, parar inmediatamente para no desarrollar el gluten y así lograr que nuestro bizcocho quede esponjoso.

Montar las claras a punto de turrón y envolver suavemente con la mezcla anterior.

Verter en un molde de 24 cm previamente engrasado y enharinado.

Hornear a 180°C por 40 minutos aproximadamente, hacer la prueba del palillo para checar cocción.


Crema montada:
En este tipo de crema te recomiendo que antes de batirla la dejes en el congelador por 15 a 20 minutos para que este bien fría.

También te sugiero que el tazón y las aspas en donde vas a batirla se encuentren fríos ya que esto ayudará a que la crema monte mejor y más rápido. 

Colocar la crema para batir en el tazón de la batidora y montar con aditamento de globo.

Cuando empieza a montar agregar el azúcar glass y trabajar hasta que esponje, no excederse de lo contrario se puede cortar y convertirse en mantequilla.  (esta crema no tiene mucha consistencia así que no esperes tener un resultado muy firme, es muy rica pero ese es el inconveniente).


Montaje:
Cortar horizontalmente el bizcocho y en una de las capas colocar crema montada, trozos de duraznos en almíbar y coco rallado.

Colocar encima la otra pieza de bizcocho y cubrir totalmente con crema montada.

Cubrir toda la orilla con coco rallado y decorar con duraznos al gusto.

Para terminar he formado una sencilla orilla con crema batida y he espolvoreado un poco de granillo de chocolate de leche de marca turín.

Sencillo, muy poco dulce pero eso si muy rico al menos eso a dicho mi esposo.

Nota:
Si no te gusta el coco puedes sustituirlo por nuez o lo que a ti te guste.










Deseo te guste y lo prepares, gracias por visitarme, excelente semana.

miércoles, 22 de febrero de 2017

HAMBURGUESA CON BOLLOS CASEROS



Lo prometido aquí les dejo una deliciosa hamburguesa casera, bueno al menos en casa eso nos parece.

Recuerda esta es una opción que yo te doy pero tu puedes ajustar la receta a tu gusto y el de tu familia.

Yo he utilizado un kilo de carne y me ha rendido mucho porque las he dejado delgadas, porque no solo llevan esta carne sino que también las he servido con tocino y salchichas.


Ingredientes para la carne de hamburguesa:

1 kilo de carne molida de res
3/4 taza de pan molido
1/4 taza de mostaza
2 huevos
2 cucharadas de salsa inglesa
2 cucharadas de jugo maggi
2 dientes de ajo bien picaditos
1/2 cebolla picada
1 cucharadita de pimienta molida
1 cucharadita de orégano
1 cucharada de consomé de pollo en polvo
Sal al gusto

Tan fácil como poner todo en un bolw y mezclar.

Toma porciones del tamaño que desees y forma las hamburguesas.



Para servirlas necesitaremos:

19 rebanadas de queso (yo utilice manchego)
c/s lechuga lavada y desinfectada
c/s Jitomate en rodajas
c/s cebolla en rodajas
c/s tocino
c/s salchichas cortadas en tiras(yo he utilizado de pavo)
c/s chiles en vinagre
c/s salsa catsup
c/s mostaza
c/s mayonesa

Procedimiento:

En este caso no te doy cantidades exactas porque tú las puedes modificar poniendo o quitando lo que no te guste a ti o a tu familia.

En una plancha coloca la carne y deja cocinar por 5 minutos de cada lado (o dale el termino que a ti te guste).

En la misma plancha coloca las tiras de tocino y las salchichas.




Corta el pan y unta un poco de mayonesa voltea sobre la plancha por un 1 a 2 minutos y coloca sobre la base la pieza de carne, tocino, salchichas.  En la otra pieza de pan coloca una rebanada de queso y voltea sobre la plancha (solo por un par de segundos y de inmediato regresala (no debe quemarse el queso solo fundirse un poquito, al menos así lo hago yo).


Acompaña con jitomate, cebolla, lechuga, chiles en vinagre, salsa catsup, mostaza y todo lo que a ti te guste.

Sirve inmediatamente, puedes acompañar con unas papitas fritas yo la serví con un poco de espagueti pero olvide tomar la foto.

Te aseguro que quedan deliciosas a mis hijos les encantan, así las preparaba un señor que vendía en donde vivíamos hace un par de años, pero siempre que lo vamos a buscar no esta... así que decidimos prepararlas caseritas.

Espero que te gusten, si las preparas me encantaría que me comentaras si te gustaron.





Recuerda que también tienes la otra opción de preparar los bollos con chile cuaresmeño y queso oaxaca, ese pan también queda rico y esponjoso, pincha en la imagen para ir a la receta.



Lo siento amiga Mijú son hamburguesas carnívoras te debo las veganas, prometo muy pronto preparlas en tu honor, un abrazo con cariño.

lunes, 20 de febrero de 2017

BOLLOS PARA HAMBURGUESA


Nada mejor que preparar de manera casera nuestros bollos para hamburguesa, quedan súper suaves y esponjosos.

Esta receta es buenísima y pertenece a Cristina Lorenzo, te invito a prepararla te aseguro que no volverás a comprar bollos comerciales.

Bollos para hamburguesa

Ingredientes:
240 grs. agua tibia
    6 grs. levadura seca
    1 huevo
  55 grs. azúcar
500 grs. harina de trigo
    7 grs. sal
  30 grs. mantequilla a temperatura ambiente

Para decorar:
   1 huevo batido ligeramente con un tenedor (con una pizca de sal y una pizca de azúcar)
   c/s ajonjolí (sésamo)


Procedimiento:

Disolver la levadura en el agua tibia y dejar reposar por 5 a 7 minutos (la mezcla se verá espumosa).

Colocar en el tazón de la batidora harina, azúcar, huevo, sal, la mezcla de agua y levadura, trabajar con el aditamento de gancho hasta que la masa tengo consistencia.

Agregar la mantequilla y continuar trabajando hasta que la masa este elástica y manejable.

Engrasar con aceite un tazón de preferencia de plástico y colocar la masa, cubrir con una trapo húmedo o un plástico y dejar reposar a que doble su volumen (aproximadamente 45 min. a 1 hora)

Pasado el tiempo de reposo formar porciones de 90 grs. aproximadamente (o al tamaño que desees) bolear e ir colocando en una charola engrasada o con papel para hornear.

Después de colocarlos en la charola déjalos reposar por 10 minutos aproximadamente y presionalos un poco con tu mano para que al hornearse tengan una mejor forma y no queden como volcán.




 Dejar reposar a que doblen su volumen nuevamente, cúbrelos con un plástico.


Barnizar suavemente con huevo y espolvorear con semillas de ajonjolí (sésamo).




Hornear a 180° C por 15 a 18 minutos aproximadamente.

Enfriar sobre rejilla.



Si no te gustan las semillas de ajonjolí puedes omitirlas también te quedaran geniales.



Los puedes preparar con un día de anticipación solo recuerda guardarlos en una bolsa de plástico para que se mantengan suaves.



Nota:
Yo he preparado el doble de la receta y me han salido 19 bollos.

Estos bollitos son tan geniales que los puedes hacer con anticipación y congelarlos.  Cuando los necesites solo retíralos del congelados con un par de horas de anticipación y déjalos descongelar a temperatura ambiente, también los puedes meter por unos 30 a 40 segundos al microondas o llevar al horno por 5 minutos a 150°C.


Recuerda que en el blog ya tengo otra receta de bollos para hamburguesa pero estos con chile jalapeño y queso oaxaca que también quedan buenísimos aquí te dejo el enlace a ellos.

Bollos para hamburguesa con chile jalapeño y queso oaxaca

En la siguiente entrada prepararemos con ellos una deliciosa hamburguesa, no te la pierdas esta riquísima.


jueves, 16 de febrero de 2017

BRÓCOLI CON ESPINACAS A MI MANERA


Te ha pasado que hoy simplemente no tienes ganas de cocinar con carne? no hay problema cocinemos con verduras.

Esta es una muy buena opción espero te guste.

Ingredientes:
2 ramitos de brócoli en trozos bien lavado
1 manojo grande de espinacas lavado y en trozos grandes
2 dientes de ajo picados 
1 cebolla chica picada
3 jitomates picados 
c/s aceite vegetal
Sal al gusto

Procedimiento:

En un sartén poner un poco de aceite y acitronar el ajo y la cebolla (solo a que se vea ligeramente transparente).

Agregar el jitomate y cocinamos por un par de minutos.

Agregamos el brócoli y dejamos al fuego a que se cocine un poco.

Finalmente integramos las espinacas y la sal (al gusto) mezclamos bien y tapamos dejando al fuego por 2 a 3 minutos más.

Si lo deseas puedes espolvorear un poco de queso fresco al momento de servir, yo no lo hice lo he servido simplemente así.




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